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凯发体育官方注册_letou乐投体育平台app，久久为功促节约(厉行节约 反对浪费)

　　“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

　　近年来，我国“舌尖上的浪费”有所改观，但一些餐厅饭馆的浪费现象依然存在。

　　广大餐饮企业表示，将制定实施更有力的举措，把厉行节约、反对浪费落实到后厨前堂、餐前饭后的全链条。

　　看“面子”不看“肚子”现象仍存在

　　“4斤鱼头是4人份的，再点其他菜会浪费，建议您边吃边点。”“饭后‘光盘’，我们会提供鱼酱、鱼干等奖品。”在北京市朝阳区大望路一家饭店，服务员正热情地为顾客介绍。

　　“我们想了不少点子，比如服务员提醒适量点餐，帮助顾客分餐，鼓励饭后打包等，反响不错。”店长张林林说。

　　海报、桌卡、电子屏上随处可见“节约”“光盘”等关键词；设置小份菜、半份菜、拼盘，鼓励饭后打包……许多餐厅饭馆创新举措，倡导厉行节约、反对浪费的风尚。然而凯发体育官方注册_letou乐投体育平台app，记者调查发现，一些餐厅饭馆里的浪费现象仍然存在。

　　“从就餐类型看，浪费行为可分为聚餐型浪费、宴会型浪费、团餐型浪费等。”北京联合大学旅游学院餐饮管理系主任姜慧说。

　　讲面子、拼档次，盛宴变“剩宴”。说起近期参加的一次婚宴，来自西部地区的黄俊直皱眉。剩了大半盘的红烧肉、没喝几口的汤、几乎没动的青菜……“宴席讲究‘十全十美’，8人桌上了20道菜，哪能吃得下。”

　　“一些宴会和大型聚餐讲排场、重攀比，订得多、吃得少，并且很多人不打包。此外，一些餐饮企业盲目迎合，也滋长了浪费风气。”中国社科院农村发展研究所所长魏后凯分析。

　　分量大、味道差，旅游团餐遭嫌弃。不久前跟团到长沙旅游的李连伟说：“大盆米饭、大份菜，味道实在一般，一桌子人几乎没怎么动筷子。一趟旅游下来，不少食物浪费了。”

　　姜慧认为，要针对餐厅饭馆浪费的主要类型，精准制定制止浪费的措施，努力培养节约习惯，推动全社会坚决制止“舌尖上的浪费”。

　　制止餐饮浪费是行业健康发展的需求

　　“如果放任餐厅饭馆的浪费行为，会增加成本，引发无序竞争，损害企业信誉，影响行业健康发展。”姜慧介绍。

　　江西省遂川县新华天大酒店管理人员陈岗深有体会：“一顿宴席能有十几桶剩饭菜，泔水臭味熏天，还增加了酒店运输成本，我们一直很头疼。”

　　“作为从业者，我打心底里不愿意看见一份菜被浪费。”河南省某餐饮店负责人贾丞坤说，“买多少？做多少？浪费行为释放错误信号，给采购、备菜、库存、清洁等环节增加负担。此外，企业纷纷靠打折、‘量大’吸引客人，会陷入恶性循环。”

　　尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

　　中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说，我国每天消费8亿多斤粮食、10亿多斤蔬菜、4亿多斤水果，“可以说，粮食产业稍有风吹草动，群众‘饭碗’就会受影响。消费者应夹紧‘筷子’，为粮食安全‘减包袱’。”

　　中国农业大学教授朱启臻说：“我国耕地、淡水、化石能源、矿产等资源人均占有量不高，农业生产资源约束趋紧，我们用占全球9%的耕地、6%的淡水资源养活了全世界近20%的人口，保粮食能源安全决定了我们浪费不起。”

　　提升管理水平，持续发力制止浪费

　　“我们要认真贯彻落实习近平总书记重要指示精神，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”中国饭店协会会长韩明表示。

　　一份份倡议书“刷屏”，一项项政策落地。中国饭店协会倡导绿色消费；中国烹饪协会等4家协会联合美团点评倡导广大餐饮服务单位行动起来凯发体育官方注册_letou乐投体育平台app，将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程……

　　餐饮企业主动创新。旺顺阁(北京)投资管理有限公司品牌市场总监柴景楠表示，公司近日鼓励服务员帮顾客合理搭配菜品，提倡少点一道菜，鼓励“光盘”，营造节约光荣的氛围。

　　“我们要进一步把厉行节约落到日常点滴中。”辽宁省营口市熊岳天沐温泉度假村总经理宋玲玲说，企业将进一步科学创新菜单，科学设置菜量，提供小份菜，提供打包存放业务，引导合理消费。

　　制止餐厅饭馆的浪费行为须久久为功。

　　“反对浪费，要求行业持续发力，不断提档升级。”韩明介绍，企业要进一步通过数字化管理，合理采购、降低损耗；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费；提高厨艺水平，减少前端食物浪费。

　　“通过奖罚并用、创新宣传方式等，纠正讲排场、好面子等不良风气。”郑州大学新闻与传播学院教授汪振军建议。

　　本报记者 王 浩 常 钦 罗珊珊 葛孟超